有人無辣不歡，更有人無鹽不歡。自貢，一座有鹽有味的城市。咱們是鹽之故鄉(xiāng)，口味重似乎無可厚非。鈉鹽在我們的生活中不可或缺，亦是我們食物烹飪或加工的主要調(diào)味品。然而，食用過多的鹽與高血壓、胃癌、腦卒中等疾病密切相關(guān)。因此，降低食鹽的攝入，培養(yǎng)清淡口味，用量化的方式進(jìn)食鈉鹽，遵循膳食指南推薦的每人每天食鹽不超過6g（注意:最新觀點已經(jīng)推薦不超過5g?。?，不失為一種明智之舉。
食鹽是由鈉和氯組成，5g食鹽含鈉2000mg，氯3000mg，可以滿足人體對鈉和氯的需求。
那么，高鹽飲食到底有哪些危害呢？
首先，高鹽（鈉）攝入增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險，而降低鹽的攝入能夠降低血壓。我國居民鈉的攝入中，有72%為烹調(diào)鹽的貢獻(xiàn)，另外有8%為醬油的貢獻(xiàn)，因此減鹽的重要措施就是減少烹調(diào)鹽的攝入，同時控制醬油等隱形鹽的攝入。WHO的一篇薈萃分析表明，成人降低鈉攝入量，收縮壓降低3.39mmHg，舒張壓降低1.54mmHg。50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變，發(fā)生心腦血管意外的危險性也會隨之改變。
第二，高鹽攝入增加腦卒中的風(fēng)險。WHO對72878例成年人的研究表明，高鈉攝入的人群發(fā)生腦卒中的風(fēng)險增加了24%，死亡率增加了63%，每增加攝入1.15g鈉每天就會增加腦卒中發(fā)病率的6%。每天吃得咸咸咸，每天活在腦中風(fēng)的擔(dān)憂中。嚇不嚇人？
第三，高鹽增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險。研究表明，長期高鹽攝入會直接傷害胃黏膜，發(fā)生廣泛性的充血、水腫、糜爛、潰瘍等改變，時間久了有些胃黏膜細(xì)胞難免會發(fā)生癌變。與鈉攝入小于3g每天的人群相比，鈉攝入大于5g每天的人群胃癌風(fēng)險為3.78倍！
第四，您可能不知道，多吃鹽會擾亂免疫系統(tǒng)功能。過多的鹽會增加罹患自身免疫性疾?。ū热珙愶L(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、橋本氏甲狀腺炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等）的風(fēng)險。甲狀腺疾病如橋本氏甲狀腺炎尤其是伴有良性結(jié)節(jié)的患者，飲食里不僅需要限制碘的攝入，還得限制鹽的攝入。并不是說，選擇了無碘鹽就萬事大吉啦！
第五，高鹽飲食還會降低對感染性疾病的抵抗力。在得了病毒性感冒或者細(xì)菌感染之時，一天吃 12 克的鹽，和一天吃 9 克鹽，和 6 克鹽相比，身體里炎癥細(xì)胞的數(shù)目會明顯上升。吃鹽少的情況下，促炎細(xì)胞水平下降，而抑制炎癥細(xì)胞的水平上升。這說明清淡口味、少吃鹽有利于控制炎癥反應(yīng)。
第六，高鹽飲食還能影響大腦認(rèn)知功能，使人們患老年癡呆癥的風(fēng)險大大增高。
另外，還有動物研究發(fā)現(xiàn)，過多吃鹽可能會降低生育能力；加重皮膚黏膜炎癥；增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險；還可能增加腎結(jié)石風(fēng)險。
既然高鹽飲食有這么多的危害，我們應(yīng)該怎樣做呢？
牢記一天只能吃最多6g鹽（注意:最新觀點已經(jīng)推薦不超過5g！）。有人會說，人生短短，如果活著的時候都不能盡興，那生活又有何意義呢？我們還可以適當(dāng)?shù)娜∏?。比如選擇食鹽量勺，肉菜里放鹽而湯菜里就不放鹽，佐以辣味來降低鹽的用量，在超市購物時學(xué)會看食品標(biāo)簽（尤其注意鈉的含量），在食用高鹽食物后注意吃一些含鉀高的水果以利于鈉的排瀉等等。
